Potage aux tomates... italiennes oranges

Dans le potager de ma cousine l'an dernier il y avait différentes variétés de tomates italiennes, dont une tomate italienne orange. J'en ai profité pour faire et canner une sauce avec ces tomates orangés et vraiment pas rouges. Ce sont les pots différents si on peut dire. Il y a comme ça aussi le coulis de tomates jaunes et le jus de brandywine. Selon la place que j'avais dans le walk-in quand j'ai canné ces tomates, elles se sont retrouvées un peu cachées et en retrait. Depuis le défi des ménagères, je refais aussi l'inventaire du walk-in à conserve. Je replace les pots vides et mets par devant les pots pleins qui sont dans certain recoins cachés. C'est ainsi que je suis retombée sur ces jolis pots de tomate déclinés en plusieurs couleur.

Après ce remue-ménage de pots, l'heure du dîner arrivait et c'est le potage qui s'est imposé. Un potage dans lequel j'allais aussi incorporer le restant d'haricot pinto que j'avais en trop et qui cuisait doucement dans une casserole. Quoi, je ne vous l'avais pas dit? Ben oui, ce jour-là je cannais des pinto. Une des sortes de légumineuse que je me promettais de canner lors de mon dernier défi des ménagères. J'ai réussi à trouver du temps pour canner aussi des red kidney beans et des pois chiches la semaine dernière. Je considère donc cette portion de mon défi réussi :)

Au courant de la matinée, alors que je cannais mes pinto, j'avais aussi pris le temps de couper 2 petites courges qui me semblaient être parmi les plus fragiles dans le lot de courges qu'il me reste encore (une delicata et une petite buttercup). Je les ai faite cuire sur le baril de mon rocket comme j'en ai pris l'habitude pour mes courges. Alors devinez ce qui est aller rejoindre la sauce de tomates italiennes oranges et les pinto pour faire mon potage... Pour finir, j'ai sorti un paquet de tiges de fleurettes d'ail du congélo. Il m'en reste encore 2 autres paquets, c'est bien!

Ingrédients:

2L de sauce aux tomates italiennes oranges (vous prendrez celles que vous avez ;) )

environ une tasse de haricot pinto cuit

environ 2 tasses de courges cuites en dés

Une grosse poignée de tige de fleurette d'ail congelée

Préparation:

Faire chauffer la sauce tomate dans une casserole à fond épais

Ajouter les pinto cuits

Ajouter les tiges de fleurette d'ail (en longueur d'un po c'est mieux)

Quand les tiges sont ramollies, ajouter les cubes de courges cuites

Zoup un bon coup de bras mélangeur pour les tiges de fleurettes

Mais ya de la fibre dans les tiges de fleurette, alors vaut mieux passer le tout au presse-purée pour enlever les morceaux de fibres (conseil à ne pas oublier)

Servir avec une touche de yogourt nature et la salière sur la table.

Le soir, j'ai servi le potage à ma gang. Commentaire de mon homme: "c'est drôle, ça me rappelle vaguement la soupe aux tomates aylmer ou campbell que mon père mangeait". Ben moi aussi j'avais eu cette impression pour la texture de ce potage. Je crois que c'est l'amidon ajouté avec la courge et les pinto qui donne cette texture en bouche. Rien de mauvais, juste un constat ;)

Et la ménagère maintenant... Quel sera le défi cette semaine?

Il faudrait bien que la ménagère vous jase de sa crème glacée et son nouveau jouet.

Alors le défi sera plutôt de publier un billet glacé que d'utiliser un ingrédient en particulier dans l'armoire.

Casserole courge sur lit de riz basmati et sauvage

Pour le défi de la ménagère cette semaine, j'ai dit que j'allais publier des recettes à base de courges. Ben il faudrait que je m'active un peu! Sauf que ce n'est pas vraiment des recettes avec des mesures d'ingrédients précises que j'ai avec les courges la plupart du temps. Alors je vais faire à la façon "spécialiste de l'éphémère" pour cette recette-ci. Kossé ça veut dire ça? Ben la recette sera plus une énumération d'ingrédients (que j'avais sous la main) assemblé ensemble sans que je mesure vraiment. Qu'on goût et qu'on rectifie au fur et à mesure pour avoir une harmonie de goûts et saveurs qui nous plaisent (ou plairont à la troupe). Souvent madame Éphée nous écrit ses recettes de cette façon et j'adore ce style et tout le côté éphémère qui en découle... éphémère, mais à la fois témoigne de ce qui est présent au même moment chez nous. Liste d'ingrédients avec lesquels on compose et on s'amuse :) Merci madame la spécialiste de l'éphémère pour ce beau blog que vous avez et qui m'inspire toujours (même si je ne suis pas végétarienne :P) 

Alors le casserole maintenant.

Ingrédients "à-peu-près-ximativement" pour en avoir aussi pour des lunchs:

un peu d'huile d'olive

un peu de boeuf haché (un peu moins qu'une livre)

2 tasses de purée de courge delicata

1 tasse de purée de courge (une buttercup)

une barquette de champignon coupé en petits morceaux

2 poivrons cubanel en dés

2 têtes d'ail (rôti au rocket préalablement et refroidi)

un pot 500ml de maïs en grain

Le fond d'un pot de relish onion and pepper "trop jammer"

des herbes salées

du zeste de limette (légèrement confit) pour équilibrer les goûts et rendre le tout harmonieux

riz basmati

riz sauvage

eau sel

Préparation:

Pour le riz, si j'en veux pour 2 repas, je dois absolument faire au moins la quantité suivante:

2 litres d'eau

une pincée de sel

environ 3/4 tasse riz sauvage

porter à ébullition (à hi)

ajouter 4 tasses de riz basmati

baisser le feu à médium (5)

10minutes

fermer le feu, enlever la casserole de riz du rond chaud

Attendre 10 minutes sans ouvrir le couvercle

Passer la fourchette dans le riz pour "égrainer" et servir

Pour la garniture "casserole de courge":

Cuire le boeuf au poêlon avec un peu d'huile d'olive à feu moyen-fort (6-7)

Ajouter les champignons et l'ail

Cuire quelques minutes à feu med (5-6)

Ajouter les morceaux de cubanel, cuire 2-3 min

Ajouter les purées de courges, cuire quelques minutes

Ajouter la relish onion and pepper de la "batch trop jammer"

Bien mélanger et laisser "fondre" la relish

Ajouter un peu d'herbes salées au goût, bien mélanger

Laisser mijoter le temps que ça prend pour avoir la texture qui vous plait

Ajouter du zeste de limettes finalement parce qu'il manquait un quelque chose

Au service pour les ceuze qui aime le piquant un peu plus ajouter:

des rondelles de jalapeno marinées dans du cidre ou uniquement un peu de la marinade sans rondelle ;)

Ça aurait aussi été très bon dans un tortilla au lieu d'un lit de riz ;)

Note sur l'ail rôti au rocket:

C'est le premier hiver que je rôti mon ail de cette façon. J'ADORE! Comme ça je n'ai pas besoin d'allumer le four pour rôtir mon ail, j'utilise la chaleur déjà produite par le rocket. Sauf que mes tiges sont un peu courtes et je dois mettre une grille en "fin de feu" là où j'alimente mon rocket avec les baguettes de bois. L'an prochain, ça serait une bonne idée de garder l'ail sur des tiges presqu'entière afin de faire rôtir mon ail de la même façon qu'on fait griller des guimauves sur un lit de braise!!!

Un genre de parfait peanut buster réinventé - Défi de la ménagère

En fait, c'est l'association du crémeux-froid-sucré-salé-amer que j'aimais jadis dans ce type de dessert pris à la crèmerie quand j'étais plus jeune. Alors il m'arrive de reproduire cette association de goût et sensation.

En janvier, je me suis fait cadeau: Une turbineuse avec compresseur. Et là... là ben je profite de la crème quand elle passe et je fais plein de crème glacée que je stocke dans des pots de coaticook! Je fais aussi plein de yogourt glacé avec le coulis aux fraises, le coulis aux framboises et le nectar de pêche :)

Alors ici c'est un bol de crème glacée à la vanille, avec des morceaux de banane, 1/3 de palette de chocolat aux noisettes et le tout sou-poudré... de gomashio au 2 sésames: la régulière et la noire! Mais j'ai aussi mis un extra sésame grillé et non transformé en gomashio. Ça m'a permis de passer un peu de graines de sésame noire qui était sur ma liste de la ménagère de la semaine dernière.

Le topinambour, le rutabaga, la courge et le petit-lait se sont retrouvé transformé en soupe-potage épaisse... à laquelle j'ai ajouté un piment Espelette pour tenter de re-balancé le côté acide du petit-lait qui était trop présent. Mais ce n'était pas suffisant. Finalement, c'est en trempant un morceaux de saucisse de grand-maman Tarte dans la soupe que mon chum a trouvé la meilleur utilisation de cette "soupe". Il lui manquait une bonne grosse dose d'umami et un peu de sel! Je lui ai ajouté des flocons de levures alimentaire et m'en suis servit pour napper les saucisses de grand-maman! La soupe-potage a donc terminé sa vie en sauce!

Le défi de la ménagère de cette 4e semaine maintenant.

Je l'ai mentionné sur le forum des conserves et certaines on emboîté le pas avec nous! Et puis hier, j'ai eu une belle surprise. Magali, d'un autre groupe avec qui j'interagis sur le web a écrit ces quelques lignes:

So in honor of Manon's Housewife challenge ( defi de la ménagère) I made a strawberry cake for Sunday night supper... 1 box of french vanilla cake mix that needed to be used, a box of fresh strawberries on their last leg, 1 cup of Greek yogurt, 1 cup of water and voilà! served with a spoon of vanilla yogurt :)

C'est beau à voir! Je suis bien contente que ce défi fasse son chemin un peu partout et que les gens s'amusent en ayant une pensée pour ce défi.

Mon défi sera plus simple pour moi cette semaine. Ça fait déjà un moment que je n'ai plus de conserve de légumineuse nature, mais j'ai 3 gros sacs de 10kg qui n'attendent que leur tour pour être utilisé et processés. Alors mon défi est tout simplement de nous faire quelques cycles d'autoclave de pois chiches, de lentilles, de haricot noir et de kidney bean rouge. Ce sera pas mal tout ici cette semaine. Grand-papa étant rentré au soin palliatif ce week-end, je ne tenterai pas de m'en mettre trop à faire.

PS: aujourd'hui, je suis quand même entrain aussi de canner 358 boulettes pour faire mon ragoût de boulette pour mes 4 luncheux. Ce sera donc 5 cycles d'autoclave juste pour ça. 2 dindes, du veau haché, du porc haché et du boeuf haché en moins dans le congélo. Alors ça sera assez!

Défi des ménagères, 3e semaine déjà!

Oh que ma liste officielle et non-officielle était longue la semaine dernière! Un item de la liste officielle n'a pas trouvé place dans ma cuisine la semaine dernière: la brique de saindoux. Je la remets donc cette semaine et en priorité cette fois-ci! Je dois dire aussi qu'avant d'utiliser mes feuilles de verveine citronnelle, je m'en suis faite une infusion. Malheureusement elles sont passées et finies. Je dois donc me résigner à la mettre sur le tas de compost :(

Sinon,

La couge buttercup, les csabaï piquantes et les fleurs de monarde ont été cuisinés comme présenté cette semaine.

Les poitrines de dindons furent déclinées en plusieurs versions. J'avais 4 poitrines dans le sac que j'ai décongelé, donc pratiquement 2kg de viande.

Il y a eu la soupe-repas qui me permettait d'utiliser mes daïkons et le dindon de la liste officielle. Mais aussi des ingrédients de ma liste non-officielle: la crème de noix de coco, les courgettes, la citronnelle.

Il y a eu aussi les bouchées de dindons à la gelée de capucine gratiné au fromage baluchon et servit en bol de courge acorn (on dit aussi courge poivrée ou courgeron pour ce type de courge). Une partie des daïkon ont été utilisé dans cette recette.

Et aussi des nouilles avec ce qui restait de bouchées de dindons, de la fleurette d'ail, du gingembre frais, le daïkon et la vinaigrette (saumures + huile d'olive) des Romanesco lacto-fermentés. (pas de photo)

Finalement, j'ai fait des carrés au labneh et fleur de lavandes comme dessert. Ça permet de rayer de la liste officielle: les flocons de all bran émietté et du labneh. Pour la liste non-officielle: fleurs de lavande, barquette de tofu mou, zeste de citron, jus d'une orange. Et vous savez quoi? Je laisse mes enfants en manger au déjeuner et ça ne me gêne pas!

Pour cette 3e semaine du défi des ménagères, que comportera ma liste?

-Une brique de saindoux (armoire)

-Des pacanes (armoire)

-Graines de sésame noires (armoire)

-Du topinambour (au frais)

-Cubes de rutabaga (congélo)

-Une courge (étagère, je sais pas encore quelle courge je prendrai)

-Du petit-lait (frigo)

Gratin de csabaï et courge à la monarde et tomate bien séchée

Ici c'est un repas de semaine je dirais. Un peu comme le pâté chinois, genre. 

C'est ce qui me permet de passer 3 ingrédients de ma liste pour le défi de la ménagère.

Je l'ai servi aujourd'hui avec des Romanesco lacto-fermenté avec de l'ail et du jalapeno l'automne dernier.

Alors cette semaine, quelques-uns des items prévu pour le défi des ménagères:

- Verveine citronnelle en feuille (armoire)

- All bran flocon émietté (armoire)

- Une brique de saindoux (armoire)

- Fleur de monarde (armoire)

- Labneh (frigo)

- Mes daïkons au frigo qui commencent à me regarder avec un drôle d'air (frigo)

- Des csabaï piquantes (congélo)

- Des poitrines de dindons (congélo)

- Courge buttercup (étagère)

Pour faire des gratins de ce type, la courge buttercup est l'une de mes préférée puisqu'elle ne rend pas une quantité trop excessive d'eau et donne une purée juste assez ferme. La courge buttercup fut cuite un jour ou deux au-paravant sur le dessus du baril du rocket. Celle-ci avait été cuite sans la pelure dans un plat de verre avec couvercle. Je n'ajoute jamais d'eau pour cuire ma courge, car celle-ci en contient déjà beaucoup. Il m'arrive même d'enlever le couvercle en fin de cuisson pour éliminer un surplus de liquide par évaporation.

Ingrédients:

2 csabaï piquantes (Ce sont celles de la Charcuterie Hongroise)

Une courge buttercup en morceau et cuite (voir ci-haut)

Des fleurs de monardes

2 creux de main de tomate "black paste" déshydratée (c'est celle que j'ai fait au déshydrateur et volontairement séché au point d'être cassante et non souple)

3 rondelles de fleurette d'ail congelée dans l'huile d'olive (rondelle grosseur moule à cup cake)

Du sel au goût

400g de cheddar fort râpé

Procédure:

Couper les csabaï en tranches d'environ 5-7mm.

Les faire cuire dans un poêlon à fond épais en remuant occasionnellement

Déposer les tranches de csabaï cuites et grillées dans le fond d'un plat pyrex

Disposer les 3 rondelles de fleurette d'ail sur les tranches de csabaï

Réserver

Roboter les cubes de courges déjà cuits et l'eau qu'ils ont rendu.

Quand la purée est bien lisse, ajouter les fleurs de monarde, les tomates déshydratées et le sel.

Pulser pour bien mélanger.

Goûter, rectifier l'assaisonnement au goût.

Étendre la purée de courges sur les csabaï.

Glisser au four 20minutes à 400F

Sortir le pyrex du four

Ajouter le fromage râpé

Faire gratiner 3 minutes à broil

Sortir du four et attendre 5 minutes avant de servir, c'est plus facile pour couper les carrés de portions :)

Servir avec des romanesco lacto-fermentés avec de l'ail et des jalapeno.

Enjoy!

PS: au sortir du four ça sentait comme le pain à l'ail gratiné, huuuuum!

Des essais avec le topinambour

Depuis une semaine je fais quelques essais de recette avec le topinambour. C'est la première fois que j'ai la chance d'en avoir une si grande quantité sous la main, alors ça aide à faire de l'exploration culinaire. En passant, oui Éric (et Véro) j'en ai mis en terre et pas juste une sorte mais les 4 variétés rapportés. Merci! 

Bon certains (pratiquement tout le monde) disent que le topi fait flatulé... Ici heu ben on a pas trouvé que c'était plus important que les binnes, les légumineuses ou le chou. Alors on repassera pour dénigrer le topi avec cette affirmation!!! (nb: ce n'était pas ma première expérience avec le topi, juste la première fois avec une aussi grande quantité)

Qu'ai-je fait à présent avec le topinambour? 

D'abord

Pyrex de topinambour et daïkon râpés

Le premier repas je n'ai pas pris de photo, mais c'était délicieux! 

J'ai râpé une quantité à peu prêt égale (environ 700g de chacun) de topinambour et de racine daïkon (lobok). 

J'ai aussi râpé 300g de cheddar fort.

Mélangé tout ça ensemble.

Mis dans un pyrex.

J'ai ensuite battu 5 oeufs et j'ai versé ça sur le pyrex de topi/daïkon et cheddar

Glissé au four à 350 F pour environ 30 minutes

Verdict c'était vraiment facile et bon, c'est à refaire avec d'autres légumes. Du rabiol peut-être?

Ensuite

Gnocci de topinambour et pomme de terre

Je me suis inspirée de la recette  ici j'ai utilisé la version avec oeufs

J'ai mis 450g de purée de topinambour pour 550g de purée de pomme de terre, un oeuf et j'ai dû mettre un peu plus de farine que recommandé pour arriver à un beau résultat.

Le tout fut servi avec ma sauce d'aubergine, poivron rouge, tomate et cidre que j'ai passé au pied mélangeur avant de réchauffer. Une cuiller de fleurette d'ail (merci Véro) et une cuiller de labneh par bol et soupoudré de graines de chanvre.

Encore une fois c'était excellent! Mais je dois raffiner ma technique pour le gnocco!

Finalement

Le couscous avec topinambour

Je me promets de mettre du topinambour dans mes couscous en pot l'automne prochain!

Pour la semoule j'ai essayé une nouvelle affaire... Le résultat n'est pas à mon goût côté texture. J'aime le couscous bien aérien cuit à la vapeur et passé à 2-3 reprises. Là j'ai plutôt mélangé de la pâte de poivron rouge et de la fleurette d'ail et ajouté un peu d'eau. J'ai laissé gonfler la semoule au chaud dans mon four à environ 125 F (50 C)... J'ai tenté de passer et j'ai ajouté de l'huile d'olive un peu, mais la semoule est restée trop collante pour moi. Les parfums étaient bien choisis (pâte de poivron et fleurette d'ail) par contre la texture n'y allait pas. Note à moi-même, toujours faire cuire ma semoule à la vapeur, c'est vraiment meilleur.

J'ai fait cuire le topinambour et le daïkon dans le bouillon de 2 pots 500ml de soupe au poulet de M. Pilon à Vincent. 

J'ai désossé les pilons de poulet et ajouté au bouillon.

Quand les topi et le daïkon furent cuit, j'ai ajouté 2 pots 500ml de pois chiches.

Et entorse au couscous (ben oui ça m'arrive de manger du porc avec le couscous!) j'ai servis le tout avec des saucisses de la Charcuterie Hongroise: des csabaï piquants coupés en rondelles et poêlées et des saucisse au poivre et à l'ail poêlés entière.

Une fois les saucisses cuites, j'ai poêlé aussi des rondelles de courgettes et un poivron en lanière que j'ai jouté sur l'assiette de couscous.

Définitivement, le topinambour se retrouvera dans ma prochaine recette de couscous automnal!!!

Au verger dimanche on a mangé ça:

Quand nous allons en balade nous apportons un picnic... Le picnic est généralement composé de quelques pots de conserves ;)

Alors dimanche nous avons apporté avec nous du creton de veau au gras de canard à Vincent et du confit de poivron rouge à Maripel. Un bout de pain pour aller avec ça et du brie. C'était délicieux! C'était champêtre! C'était parfait pour un picnic au verger!

Burritos, un diner inspiré par nos amis blogger

Il y avait un peu de vous tous chez nous ce midi!

D'abord, les burritos à Joëlle ont capté mon attention. J'en voulais pour diner quand j'ai vu son billet ce matin... Mais je n'avais pas de tortillas à la maison. :(

Sur le comptoir de la cuisine j'avais un sac de farine de maïs qui me souriait par contre. Celui-ci m'avait fait un coucou à l'épicerie il y a déjà quelques semaines, comme ça arrive parfois à Tarzile. Sur la tablette de l'épicerie, ce sac me parlait de Charlotte avec son brown bag burritos et de Michel avec ses vieilles papillotes de 5000 ans. Allé hop, il a fait un tour dans mon panier d'épicerie.

À ce moment-là, je me suis essayé à faire des tortillas maison. C'était ma première expérience là-dedans et ce fut bien bon. Mais mon manque d'expérience était flagrant! Si vous saviez le temps que ça m'a pris pour 16 tortillas!

Aujourd'hui, j'ai retenté l'expérience des tortillas.

L'idée des burritos à Joëlle m'a vraiment interpellé très fort, toutefois les miens étaient à la viande. Ben quoi, j'avais un restant de boeuf haché déjà cuit (le surplus d'un pâté chinois commandé par ma fille vendredi). Un petit clin d'oeil à Vincent (qui est toujours en hibernation avec son travail?!?), j'ai ajouté à ma viande mes haricots rognons rouges foncés et de la salsa.

Au moment d'assembler mes burritos, il m'a pris une envie d'y ajouter un peu de parmesan frais râpé. Je sais, ça ne fait pas très mexicain, mais je suis comme ça moi! Et là, il m'est venue une petite pensée pour Tarzile, Isabelle et Vieux bandit. (D'ailleurs Vieux, j'ai vu les outardes cet après-midi, un champs complet, elles sont de retour déjà).

Les burritos furent accompgnés d'une salade de riz, ciboulette et maïs. Histoire de faire comme Martine et de déguiser les touski de la veille ;)

Bon c'est tout pour ce soir! Je vous reviens demain ou plus tard avec le: comment je m'y suis prise pour faire mes tortillas cette fois-ci. Quand on prend de l'expérience, on peut faire 16 tortillas en 30-35 minutes environ.

Rôti de porc à l'ananas en conserve, le test des petites bouches...

Voici l'assiette confectionnée avec le rôti de porc à l'ail et à l'ananas en conserve-maison voir la recette chez Vincent que j'ai fait ce mois-ci. Servit avec mes haricots en conserve-maison et mon chou-fleur gratiné.

Verdict: Excellent!

La salade de légumineuses

Après avoir fait des légimeuses natures à l'autoclave, il fallait bien faire le contrôle de la qualité!

Première salade (Photo ci-haut):

J'ai ouvert un pot 500ml de chaque légumineuse individuelle. Soit: les pois chiches, les haricots rognon rouges foncés, les haricots rognons blancs et les fèves blanches. J'ai ajouté des oignons verts, un pot 500ml de maïs en conserve-maison, du poivron orangé, du persil frais, le jus d'un citron, un peu de vinaigre et un sel de finition ainsi que du paprika. Le tout servit avec des olives et du fromage.

Le résultat était bien, mais il manquait de vinaigre à mon goût, j'en ai rajouté. Je n'ai pas les proportions pour les oignons, le persil et le vinaigre dans ma recette. Je fais toujours ça pas mal au pif. Nous avons eu un restant pour les lunch de ma fille et mon conjoint le lendemain.

Côté légumineuse individuelle:

Les pois chiches sont pas mal bien. Ce sont mes légumineuses les plus fermes. Vraiment à recommencer en grande quantité.

Les haricots rognon (kidney) rouges foncés sont fort acceptable. Un essai avec eau de trempage avec du chlorure de calcium pourrait aider, mais je peux très bien m'arranger avec ce que j'ai obtenu et m'en faire une plus grande quantité.

Les haricots rognon (kidney) blancs sont beacoup trop mou. Une vrai bouette! Je vais en faire une trempette à légumes à l'avenir avec mes 5 pots restant (ou une soupe ou un dessert). Des essai s'impose ici pour avoir quelque chose de mieux!

Les haricots blancs sont légèrement trop mou, mais apprêté en "binnes" durant le temps des sucre on ne le verra pas ;) Ils étaient dans mon 2e tour d'autoclave et ont attendu un peu sur mon comptoir avant d'être traité. Comme Vincent le mentionnait, çette méthode donne des haricots plus mou!


Deuxième salade:

Voici la photo des assiettes de mes moineaux de 3, 4 et 7 ans. Leur assiette est revenue très vide, ma 4 ans en a pris une 2e. Moi et mon conjoint avons adoré cette salade également. Aucun restant pour le lendemain.



Pour cette version, j'ai pris un pot 500ml de légimineuses mélangées et un pot 500ml de pois chiches. J'ai ajouter une tomate, 2 courgettes, un poivron orange, de l'oignon vert, beaucoup de persil frais, des olives, du feta, le jus d'un citron et du vinaidre balsamique. Un peu de sel de finition et du paprika. Ajoutez des tranches de concombre et un oeuf à la coq pour les coco (2 pour les adultes).

Constat sur les légumineuses mélangées en conserve-maison à l'autoclave:

Ceci est une très bonne idée, mais j'ai des mosus de haricots rognons blancs trop mou à travers mon pot! Je vais assurément refaire des légumineuses mélangées, mais je vais aussi m'assurer d'avoir seulement des légumineuses assez fermes dans le-dit pot!

Ma soupe presque minestrone!

Une combinaison de mes pots mason, d'herbes et des nouilles. En résumé, c'est pas mal ça ma soupe minestrone à moi. J'ai hâte de voir celle à Vincent!

D'abord, il faut le liquide pour la soupe. C'est pas mal ici que tout se joue dans ma soupe ;)


J'utilise ce que j'appelle mon Jus TP (TP pour tomate et poivron rouge, c'est moins long à écrire sur mes pots mason :P). Mon jus TP est un sous-produit de ma pâte de tomate.

Un jour j'ai dû faire un short-cut dans ma recette de pâte de tomate par manque de temps avec mes coco. Ça a donné naissance à ce jus sublime. N'ayant pas assez de temps pour laisser ma pâte de tomate épaissir à feu doux, j'ai grossièrement filtré le jus à l'aide d'un tamis et j'ai fait ma pâte de tomate avec les solides dépourvus d'une portion de leur jus. Mais j'ai pas jeté le jus, tut tut tut, je l'ai canné lui itou avec un peu de jus de citron et du sel de céleri. Maintenant, je fais de la pâte de tomate pour avoir ce petit jus sublime! Du même coup, j'ajoute beaucoup plus de poivron rouge qu'à l'origine et je vérifie toujours le pH de ma pâte de tomate avant de la canner à la marmite (j'ajuste avec du jus de citron si nécessaire ou je sors l'autoclave.) Je dois avouer que ce jus de tomate et poivron rouge est un gros hit par chez nous. Ma soeur et mes copines m'en demandent à chaque année. Elles me troquent ce jus pour des pâté au poulet (j'aime pas faire le pâté au poulet!) Si j'en faisais plus de ce jus TP, elles en prendraient plus et moi itou!

Ensuite, j'ajoute mes haricots verts ou jaunes que j'ai canné en saison,
du maïs en grain canné lui itou en saison,
des carottes en rondelle cannées en saison,
des fèves rouges ou italiennes (j'ai un producteur de fèves italiennes pas loin de chez moi)



Quelques herbes selon l'humeur:
Thym
oregano
persil
romarin
avec du poivre frais moulu et du sel sur la table pour ceux qui voudrait en ajouter

J'ajoute des nouilles ou pas (J'ai souvent un restant de nouilles déjà cuitent dans mon frigo, je les incorpore à ma soupe, parfois j'ai du riz du repas de la veille, je mets ce que j'ai sous la main quoi!)

Il me faut moins de 5 minutes pour concocter cette soupe et les enfants l'adorent.

Ajoutez-y des copeaux de parmesan ou du cheddar fort.

Déguster :)))

Pizza sur le rocket, essai numéro 2

Bon voici a quoi ressemble ma pizza cuite sur le Rocket pour mon 2e essai.


Ça a pris 13 minutes de cuisson, mais j'ai triché beaucoup car j'ai soulevé mon "dome" pas mal souvent pour voir a quoi ça ressemblait. Résultat, la pâte est tout juste cuite en surface, le dessous était sur le point de commencer a bruler.



Mes ingrédients: une pâte a pizza (Ici Michel on peut voir que j'ai appris la technique pour étirer la pizza quand j'étais jeune en travaillant dans une pizzeria!), ma sauce a pizza maison cannée dans le temps des tomates, des olives noires et du fromage mozzarella râpé.



Pour mon installation sur le rocket, j'avais des briques réfractaires de 1po d'épais réparties sur le tour du baril. Ces briques vont me servir d'appui pour ma tôle a pizza. J'ai mis la pizza sur une tôle a pizza et j'ai coiffé le tout d'un bol a mélanger en métal (ce que j'avais sous la main en forme de dôme quoi!).





La prochaine fois, je vais essayer de laisser le dôme 10 minutes avant de regarder.

Fettucini du temps des fêtes

En discutant avec Vincent ce matin, il m'est venu l'idée d'écrire quelques billets de ce que nous mangeons a la maison en utilisant nos fameuses conserves!

Alors voici le repas sur le pouce de ce midi, car les enfants allaient passer l'après-midi chez des copains.

Je sais qu'il y a quelques mamans amateur de petit prix pour faire manger tout leur beau monde. Je vais donc essayer d'ajouter des prix a ce qui est fait.

Ce midi nous avons manger des fettucini sauce spaghetti du temps des tomates agrémenté de fromage de chèvre a la fleur d'ail bio.

Ingrédients:

Un paquet de fettucini 0.99$
Un litre de sauce a spaghetti du temps des tomates 2.20$ (j'avais pris des notes sur mon cout de revient)
75gr de tartinade de fromage de chèvre a la fleur d'ail bio (Fromagerie Suisse Normande et Ferme Bionicale) 2.50$

Pour la préparation:

Je cuis les pâtes, ensuite je les égoutte et je reprends le même chaudron pour réchauffer ma sauce a spaghetti. Quand elle est bien chaude, j'ajoute le fromage. Servir la sauce sur les fettucini.
C'est simple, rapide et savoureux.

Coût: un gros 5.70$, et c'est le fromage qui vaut pour la moitié du coût et qui peut très bien être remplacé par un autre fromage plus abordable quand on cherche a diminuer sa facture d'épicerie. Cette recette a servi a nourrir une famille de 2 adultes et 3 enfants (pas des ado).

Anecdote en passant... Quand j'étais étudiante a l'université, j'avais pour coloc un des fils du propriétaire de la ferme Bionicale. Je peux vous dire que j'en ai mangé du melon de Cavaillon! Et pas que du melon! D'habitude les parents fournissent des petits plat préparer à la maisin et congelé pour leur progéniture parti en appartement. Ben pas nous! On aimait déjà beaucoup cuisiner et on préférait de loin avoir le matériel de base pour faire notre bouffe. Papa de la ferme Bionicale nous fournissait quantité de légumes, laitues et melon ainsi que de gros poulets de grains. Mes parents à moi, achetaient régulièrement un veau ou un boeuf qu'ils faisaient préparer par le boucher. Souvent ils avaient un peu trop de veau et boeuf haché qu'il nous refilaient avec certaines autres partie de viande. Il faut dire qu'on avait un petit congélateur tombeau, pas vu beaucoup d'étudiant avec ça! L'autre coloc ses parents fournissaient divers trucs acheter au marché public et fort utile. Nous faisions une épicerie commune à 3 colocs pour le restant des chose à acheter. Souvent on s'en tirait entre 5 et 15$ par semaine par coloc et l'on mangeait fort bien!