L'assiette du printemps bien amorcé, bien établi

Enfin de la verdure toute neuve et toute fraîche!

Pour moi ce type d'assiette remplie de pousses printanières marque le moment de l'année où le printemps est bien amorcé, bien établi. À chaque année, c'est une joie que de retrouver dans l'assiette les feuilles d'érythrone, les fleurs de viola, les tiges de ciboulettes, les feuilles de pissenlit. À cela j'ai ajouté quelques trucs semé plutôt dans la saison dès que ce fut possible: mizuna 'red frills', mâche, aragula 'speedy', feuille de radis, repousse de ma laitue dixter MI. Puis ceux qui reviennent au potager: 3 tiges d'asperges qui ont pointé le bout du nez et du thym citron. Mélangé tout ça à un restant de laitue iceberg du frigo qui est maintenant camouflé et plus présentable!

L'assiette du petit qui aime la verdure modérément

Pour accompagner la verdure, des (2 ou 3 selon leur grosseurs) poitrines de poulet en petits cubes. Doré à l'huile d'olive, un restant de champignon en morceaux, un sploutch de ce qu'il me reste de fleurette d'ail (congélo), du sel et poivre au goût, 2 oignons fatigués en morceaux, une bonne quantité de graines de tournesol et un sirop de fleurs de lilas de l'an dernier. On ajoute des nouilles chinoises qui viennent de cuire rapidement et hop dans l'assiette. Ça c'est MON type d'assiette, quand je veux me faire plaisir c'est ça que je ME cuisine (et ça fait aussi le bonheur de mon monde qui adore ce type d'assiette)

Oui, oui le printemps est bien là... bientôt il laissera même sa place à l'été :)

Avec ça, le 2e trèfle à 4 feuilles de ma saison trouvé parmi la ciboulette,

Tchin!

;)

Faites un voeux!

Une avalanche de granola aux petits fruits

Vidant le walk-in et ne voulant pas acheter de boîtes de céréales, c'est ainsi que l'avalanche de granola a déferlée à la maison la semaine dernière. Grosso modo, on reprend l'idée d'ici, mais on fait avec les ingrédients qu'on a dans le moment et on double la recette.

Ingrédients:

À roboter grossièrement ensemble et diviser en 2 par la suite

2 tasses de soya grillé et salé

1 tasse de noix de grenoble

2 tasses d'un essais de beurre d'amande et/ou tournesol qui a mal tournée

1/2 tasse de graines de sésame noire

1/2 c. à thé de gros sel

Par recette simple il faudra tout ceci:

environ 3 tasses du mélange ci-haut roboter

4 tasses de gruau

1/4 tasse de graines de tournesol entières

1/3 tasse d'huile d'olive

1 tasse de miel de fleurs de pommier

cannelle moulu au goût

le restant d'une noix de muscade pillé (peut être 1/4 de noix)

1 tasse de cerises déshydratées (souples)

1 tasse de fraises du Québec déshydratées (souples)

1 tasse de bleuets sauvages déshydratés (craquants)

1 tasse de framboises d'automne déshydratées (craquantes)

Des pétales de fleur de calendula

Procédure:

Dans un bol mélanger ensemble le gruau, le mélange roboté et les graines de tournesol

Dans un chaudron, chauffer le mélange miel/huile pour rendre le miel bien liquide

Verser le liquide sur les ingrédients secs et bien mélanger
Soupoudrer avec la cannelle et la muscade (optionnel)

Étendre sur une grande plaque à biscuits

Enfourner à 300-350F en brassant/retournant les ingrédients aux 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient doré à votre goût. (ça prend entre 30 et 45 minutes)

Laisser refroidir le mélange de gruau/noix/miel

Ajouter les fruits déshydratés et les fleurs de calendula

Bien mélanger

Garder au sec dans un contenant hermétique

Recommencer avec la 2e plaque pour les grande famille... 

On en aura pour quoi une semaine environ?

note: Quand on déshydrate des petits fruits, on comprend le prix faramineux de ceux-ci au supermarché et pourquoi il y en a si peu par boîte de céréale qui en contient. Alors profitons de nos petits trésors qu'on a pris le soin de faire en saison :)

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Question de défi de la ménagère, j'ai décidé de passer un litre de jus de fraise cette semaine (oui, oui c'est dans mon walk-in à conserves) et quelques piments fort séchés qui sont planqués un peu partout.

Envie de granola...

Depuis le mois de mars j'ai des envies de granola... Une copine à moi m'a fait goûter à ceux de la fourmi bionique. Une belle entreprise d'ici qui fait son chemin. Je dois avouer que j'ai adoré le goût de leur granola... En plus, la fourmi bionique tente d'utiliser des ingrédients soit local et/ou bio en autant que possible pour faire ses mélanges. Parmi leur sélection de mélanges, j'ai un faible pour le "vitalité". Parmi les ingrédients on retrouve de la canneberge (un de mes ingrédients favori) et des pétales de soucis (calendula)...

Depuis le mois de mars que je songe à mon pot mason rempli de fleurs de calendula séchées et que je me dis que je devrais m'en servir pour me faire du granola. Bien voilà, chose faite ce soir et j'ai déjà une idée pour un autre mélange à faire très bientôt.

Ingrédients:

4 tasses de flocon d'avoine

1 tasse de son de blé

1 tasse de noix de soya grillé (pulvérisée léger au moulin à café)

1/2 tasse de graine de lin brune (pulvérisée au moulin à café)

1 tasse de graine de lin dorée (écrasée au pilon mortier pour garder la forme)

1 tasse de graines de sésame (pulvérisée au moulin à café)

3/4 c. à thé de sel (mettre seulement 1/2 c. à thé la prochaine fois, le goût de sel est trop dominant)

1 tasse de miel d'automne

1/3 tasse d'huile de tournesol et soya (prendre huile d'olive la prochaine fois)

1/2 c. à thé de cannelle moulue (facultatif)

1 tasse de canneberge séchée

Pétales de fleur de soucis (calendula) (j'ai pris la moitié de mon pot 500ml qui contenait des fleurs séchées complètes)

Procédure

Dans un grand bol, mélanger le ingrédients secs (sauf cannelle, canneberge et fleur de soucis).

Dans un chaudron, chauffer le mélange miel/huile pour rendre le miel bien liquide.

Verser le mélange miel/huile sur les ingrédients secs

Bien mélanger

Étendre le granola sur une plaque de cuisson

Mettre au four à 300-350 F pendant 30 minutes

Remuer le granola à toutes les 10 minutes pour le faire griller de façon uniforme

Mettre le granola dans un bol et y ajouter les canneberges et les fleurs de soucis.

Bien mélanger

Rendement: un bon 8 tasses... mais ça se mange en le temps de le dire!

Note à moi-même: Essayer avec du sirop de pomme grenade la prochaine fois! Ou moitié/moitié miel et sirop de pomme grenade

Le tournesol, une semaine plus tard...

Ça ressemble à ça dans mon carré vilmorin...

Il y a 2 jours, j'ai parti des tournesols noir en pot mason aussi pour comparer...

Pour Nathalie: voici une photo pour la germination en pot mason:

Et un essai avec des graines de lin, elles commencent à germer. Mais mosus que c'est visqueux hein du lin!!! Ça se draine mal, je me demande ce que ça va donner au final. À suivre...