Sandwich ou tartinade estivale de la fin juin au kale et capucine

Quand il fait chaud comme aujourd'hui on a pas vraiment envie de manger chaud ou faire chauffer le poêle. Mais c'est pas encore tout à fait le temps des tomates, alors pas de sandwich aux tomates. Pas de sandwich aux concombres non plus.

Alors qu'est-ce qu'on fait?

2 pots 250ml de tartinade de jambon sont mis au frigo en milieu d'après midi.

À l'heure du repas on va chercher de quoi faire une sandwich estivale de la fin juin:

-Des feuilles de kale (ici le le "Red russian", c'est celui essayé au potager cette année qui fait belle figure en ce moment)

-Quelques branches de persil

-De l'oignon (Red of Florence)

-Des fleurs de capucine (Princess of India choisi pour leur couleur rouge orangée, oui j'aime le orange)

-De la moutarde ou de la mayo au choix

On coupe en morceaux, on mélange tout ça et hop entre 2 tranches de pain.

Pour dessert:

Des raisins et des cerises congelés c'est du bonheur!

Tchin 

;)

omelette du printemps version à maman

Pourquoi version à maman? Parce que c'est bien connu chez moi, c'est papa qui fait des omelettes ou cuire des oeufs. C'est vraiment rarement maman. De toute façon papa est bien meilleur et doué que maman pour ça.

Mais là maman a décidé d'essayer une version au four pour l'omelette. Bingo c'est gagné! Au moins comme ça il y a assez d'omelette pour tous avec un seul plat (papa doit utiliser 2-3 poêlones ou faire 3 omelettes back à back quand il en fait!). Puis c'est bon et réussi :)

Ingrédients:

Des petits radis tout frais en rondelles

Des oignons verts

Du persil frais

Du brocoli vivace (je vous en reparlerai, j'attends une confirmation)

Des bouts d'asperges de 0.5cm (c'était pour rapetisser mes asperges pour qu'elles entrent toute dans ma petite casserole)

De la ciboulette fraîche

8 oeufs

250ml de lait

200g de parmesan frais (et jeune) râpé fin (faut que je mette la procédure sur le blog... ça va venir)

Sel et poivre au goût

Huile d'olive (dans le fond du pyrex)

Préparation:

Chauffer le four à 375F

Mettre un peu d'olive d'olive dans un pyrex

Glisser le pyrex au four le temps de préparer le mélange d'omelette

Couper les légumes à votre goût (pas trop gros les morceaux)

Râper le fromage parmesan (maison si vous en faite) finement

Réserver

Battre les oeufs dans un bol

Ajouter le lait, bien mélanger

Ajouter le parmesan, bien mélanger

Ajouter les légumes, bien mélanger

Saler et poivrer au goût

Sortir le pyrex chaud du four

Verser le mélange d'omelette dans le pyrex

Glisser le pyrex au four

Cuire 30 minutes à 375F

Au service, comme c'est le temps des asperges, on en profite pour en faire, on les cuit tout juste pour faire ressortir le vert intensément. On fait une salade de laitue dans laquelle on met un restant de graine de sésame et tournesol (grillées et pillées au pilon mortier avec du gros sel), on émiette du feta à l'espelette sur la laitue et on monte les assiettes.

Vive la belle saison :)

Hémérocalle, hummous et bouton de marguerite

On a joué à Madame Banlieusardise aujourd'hui... Pourquoi? parce qu'on a agrémenté notre assiette canicule avec les fleurs d'hémérocalle. Ah je me promettais bien de la faire depuis un ou 2 ans, mais ça n'adonnait jamais avec mes fleurs.

Aujourd'hui, les dernières hémérocalles m'ont souri et ont fait le bonheur de nos yeux dans notre assiette. J'y ai déposé une cuillère d'hummous maison et mes boutons de marguerites lacto-fermenté.

L'hummous était fait avec à peu près ceci:
(elle a été fait en très grande quantité il y a 2 jours, à cause de la canicule)

-pots de conserve de pois chiches et piment d'Alep
-jus de citron
-graines de sésame
-fleurette d'ail dans l'huile d'olive
-sel
-thym citron
-et d'autres épices, me rappelle plus quelle j'ai mis car il ne me restait plus de cumin, ni de coriande :S

La salade pour sa part est composée de ceci:

carotte (jaune, orange, mauve) râpée
courgette jaune râpée
courgette verte râpée
2 jeunes oignons rouges émincés
un peu de sel
une cuillère de gelée de framboise d'automne et romarin
un trait de vinaigre de cidre
un trait d'huile d'olive

dans l'assiette on parsème au choix avec quelques brins:
de ciboulette,
de thym citron,
de basilic
de persil
fleur de capucine
tomates cerises qui ont enfin commencées à mûrir
morceau de concombre

Et là, je me sens un peu comme l'amie spécialiste de l'éphémère à la manière où je vous présente tout ça !
Profitez de la chaleur, en hiver vous allez râler!!!

Carré de courge, parmesan et soya

Sandra nous mentionne qu'il lui reste BEAUCOUP de courge à passer dans son congélateur... Moi je n'en ai plus déjà depuis la mi-mars, donc cette recette n'a pas été faite hier. Je n'avais juste pas eu le temps de la mettre sur le blog. En voyant le dernier billet à Sandra, je me suis rappellée cette recette et la voilà donc ce matin... Pour ceux qui n'ont plus de courge, vous y reviendrai à l'automne prochain ;)

Ingrédients:

380g de parmesan qu'on vient de râper

300g de poudre de soya (vous savez les graines de soya rôti pulvérisé au moulin à café)

3 oeufs

3 tasses de courge en purée
1/2 oignon haché (ou plusss)

1 c. à thé de piment d'Alep (ou +/-)

1 c. à soupe de thym (ou +/-)
1 c. à soupe de persil (ou +/-)

du poivre au moulin et un peu de sel au goût

huile d'olive

Préparation:

Dans un bol, on mélange tout ensemble!

On met dans un pyrex et on ajoute un filet d'huile d'olive

On cuit au four 30 minutes à 375 degré F

On laisse tièdir et on découpe en carré.

Bon on peut les manger tel quel les carrés, mais chez nous on aime bien les garnir d'une garniture à bruschetta (c'est ma soeur qui m'en a offert, de mémoire elle avait fait celle à Vincent), d'une salsa ou autre produit de tomate qu'on affectionne.

Ici les carrés ont été surmontés d'une garniture à bruschetta et d'un morceau de mozzarella. Hop au four à broil pour faire fondre et griller le fromage. Servit sur un nid de verdure :)

PS: les carrés sont aussi très bon réchauffés le lendemain et font d'excellent lunch.

taboulé

J'adore cette salade! Je la trouve délicieuse.

Allez, osez l'essayer!

Le persil, ce n'est pas juste bon pour décorer les sandwichs du buffet!!!

Ça se mange aussi ;)


Ingrédients:

½ tasse de semoule de blé (couscous)
3 tomates moyennes, coupées en cube
3 tasses de persil frais finement ciselé (le persil plat est meilleur, mais j'avais du frisé!)
1 oignon finement haché (ou 2 oignons vert complet)
1/3 tasse de jus de citron
2 c. à thé de sel
2 c. à soupe d’huile d’olive
2 c. à soupe de menthe fraîche finement ciselée

Préparation:

Mettre la semoule de blé dans un bol et la couvrir entièrement d’eau.
Laisser tremper et gonfler la semoule environ 20-30 minutes.

Pendant ce temps, préparer le persil, la tomate, l'oignon.
Faire manger le bébé.
Extraire le jus d'un citron.
Aider la plus vieille à faire ses devoirs et ses leçons.
Égrainer à la fourchette les grains de semoule.
Intervenir dans une dispute impliquant les 2 moyens moineaux du milieu!!!

Dans un bol, mélanger les tomates, le persil, les oignons, le jus de citron, le sel,
Ajouter la semoule et mélanger avec légèreté.
Au moment de servir, ajouter l’huile d’olive et la menthe.

Ma soupe presque minestrone!

Une combinaison de mes pots mason, d'herbes et des nouilles. En résumé, c'est pas mal ça ma soupe minestrone à moi. J'ai hâte de voir celle à Vincent!

D'abord, il faut le liquide pour la soupe. C'est pas mal ici que tout se joue dans ma soupe ;)


J'utilise ce que j'appelle mon Jus TP (TP pour tomate et poivron rouge, c'est moins long à écrire sur mes pots mason :P). Mon jus TP est un sous-produit de ma pâte de tomate.

Un jour j'ai dû faire un short-cut dans ma recette de pâte de tomate par manque de temps avec mes coco. Ça a donné naissance à ce jus sublime. N'ayant pas assez de temps pour laisser ma pâte de tomate épaissir à feu doux, j'ai grossièrement filtré le jus à l'aide d'un tamis et j'ai fait ma pâte de tomate avec les solides dépourvus d'une portion de leur jus. Mais j'ai pas jeté le jus, tut tut tut, je l'ai canné lui itou avec un peu de jus de citron et du sel de céleri. Maintenant, je fais de la pâte de tomate pour avoir ce petit jus sublime! Du même coup, j'ajoute beaucoup plus de poivron rouge qu'à l'origine et je vérifie toujours le pH de ma pâte de tomate avant de la canner à la marmite (j'ajuste avec du jus de citron si nécessaire ou je sors l'autoclave.) Je dois avouer que ce jus de tomate et poivron rouge est un gros hit par chez nous. Ma soeur et mes copines m'en demandent à chaque année. Elles me troquent ce jus pour des pâté au poulet (j'aime pas faire le pâté au poulet!) Si j'en faisais plus de ce jus TP, elles en prendraient plus et moi itou!

Ensuite, j'ajoute mes haricots verts ou jaunes que j'ai canné en saison,
du maïs en grain canné lui itou en saison,
des carottes en rondelle cannées en saison,
des fèves rouges ou italiennes (j'ai un producteur de fèves italiennes pas loin de chez moi)



Quelques herbes selon l'humeur:
Thym
oregano
persil
romarin
avec du poivre frais moulu et du sel sur la table pour ceux qui voudrait en ajouter

J'ajoute des nouilles ou pas (J'ai souvent un restant de nouilles déjà cuitent dans mon frigo, je les incorpore à ma soupe, parfois j'ai du riz du repas de la veille, je mets ce que j'ai sous la main quoi!)

Il me faut moins de 5 minutes pour concocter cette soupe et les enfants l'adorent.

Ajoutez-y des copeaux de parmesan ou du cheddar fort.

Déguster :)))