sauce onion and pepper deviendra sauce aigre-douce

Ouep!

C'est une idée qui m'est passée par la tête hier midi. L'automne dernier j'avais fait de la sauce "onion and pepper" qui est disont une version plus liquide de la relish onion and pepper présentée par Michel. J'avais remplacée la pectine en poudre par 250 ml de pectine de pomme liquide sans laisser prendre tout à fait le mélange. J'adore le goût de cette sauce, mais là je voulais une texture sans gros morceaux de légumes pour accompagner mes rouleaux au poulet et légume.

Un petit coup de mélangeur à immersion pour rendre la sauce lisse et voilà on a une belle et bonne sauce aux saveurs aigre-douce pour accompagner les rouleaux. Verdict: à recommencer pour donner une vie différente à certaines conserves histoire de changer de texture sans changer le goût. Je préfère aussi cette version à mon autre sauce aigre-douce en conserve qui est beaucoup plus longue à faire. Puisque rendre la sauce lisse n'est pas long à faire au service avec un bras à immersion, je continuerai de faire la sauce onion and pepper en morceaux lors de la mise en conserve et je laisserai tomber ma vieille version de sauce aigre-douce pour quelques années.

Les rouleaux au poulet, c'est quelque chose que je pourrais manger en quantité industrielle! Les feuilles de riz se travaillent très bien quand elles sont mises dans l'eau tiède quelques secondes. Le tiède est important, ça donne une élasticité aux feuilles de riz et aide à faire les rouleaux. J'ai pas de recette précise pour mes rouleaux, je fais avec ce que j'ai sous la main.

Hier, ils étaient accompagné d'une salade de carotte, canneberge, oignion vert et graines de chanvre, vinaigre balsamique et un filet d'huile d'olive.

Paniers Gourmands 2011

Ça y est, le dernier party du temps des fêtes est derrière nous. C'était samedi le 7 janvier. Les filles et papa sont de retour à l'école, à l'école et à l'université aujourd'hui. Encore une fois ce fut une période bien remplie :)

Maintenant les gars et moi retrouvons notre petite routine et ça fera du bien car certains sont en déficit de sommeil actuellement!!!

Comme les années précédentes, j'ai préparé des paniers gourmands pour les adultes. Sur le blogue il y a la version 2009 et 2010. La composition du panier version 2011 est la suivante (nb: elle peut varier légèrement d'un panier à l'autre pour s'adapter aux gens qui ont reçu le panier):

Jalapeno en cidre artisanal (un spécial pour mon beau-frère qui aime moins les conserves sucrées)

Gelée de fleur de Capucine

Gelée de pommette

Gelée de fleur de lilas

Confit de poivron rouge et cidre artisanal (C'est la recette à Maripel, mon cidre artisanal remplace le vinaigre)

Sirop de pomme grenade

Caramel de courge et noix de soya

Gingembre cristallisé (recette prise chez Nathalie)

Biscuit à l'avoine et fleur de lavande

Les caramels et le gingembre cristallisé ont été joliment emballés pour l'occasion. Les boîtes de bois de 3 paniers ont été récupéré au courant de l'année (provenant de kit de thé vert et de yerba mate). Pour décorer les couvercles de pots Mason, des sacs d'emballages de Noël qui avaient fini leur vie utile de sac de Noël (troués, ou autre problème) ont été utilisés ainsi que des retailles de papier de Noël.

Au chapitre des cadeaux maison, j'ai eu des belles surprises cette année :) 

En effet mon beau-frère et ma belle-soeur nous ont donné du steak de chevreuil et des pepperettes d'outarde. J'ai trouvé ça tout à fait à propos car c'est le résultat de la chasse à mon beau-frère. Les enfants, quant à eux, ont reçu chacun un pot de différente couleur de plasticine maison fait par leur mamie.

L'automne menant à Noël 2011

Il me semble qu'il a filé à tout allure cet automne! Comme à notre habitude, un peu comme des écureuils, nous avons fait quelques réserves à l'automne et enligné les pots dans le walk-in à conserves. Une belle année encore une fois... Je crois qu'il me manquera encore de tomate pour passer l'année, mais je me rendrai probablement en mars-avril cette année (au lieu de fin janvier!). Ben quoi 10 mannes c'est vite cuisiné!!!

On a aussi adopté un nouveau compagnon cet automne... Un joli minet (tout semblable à notre vieille chatte) est venu se faire prendre en pitié à notre porte et nous avons fini par craquer.

On a eu droit aussi à d'autres visiteurs pas tout à fait bienvenus. Hep, un peu après Haloween on a eu droit à la visite des poux qui ont joyeusement gambadés partout. Disons que ça tient une maman occupée, par chance les conserves étaient terminées! Et maintenant le bébittologue sait qu'il y a une bébitte qu'il ne peut pas aimer!!!! Après ça... Après c'est la séance SPA rocket qui a débuté :) On s'est relaxé un brin sur la banquette du foyer avant de se mettre à préparer Noël. On a confectionné plusieurs carrés à la rhubarbe, fait quelques variantes du carré aux bleuets dont une avec du tofu soyeux à la place du yogourt. On s'est fait des crêpes au lait de soya et aux trio de graines de lins, sésames et chanvre. Le tout surmonté d'ananas, de crème fouettée et de sirop de grenade. 

On a recommencé les petites pousses qui sont venues agrémenter nos carrés de courge monardés et déclinés en plusieurs version avec des poitrines de poulet émincés ou avec des saucisses qu'on a reçu en cadeau de la Charcuterie Hongroise ou tout simplement en version végétarien. Le temps des fêtes approchant, ce fut le tour des vol-au-vent aux couleurs de Noël et des pommes de terre en escalopes agrémentées d'un mélange de graines et d'épices.

La fin de semaine dernière un sapin est venu prendre sa place dans le salon. Il fait presque 16 pieds de haut! Le petit dernier a découvert les boules de Noël... 

Le plus grand lui s'est découvert dans les boules de Noël.

Les paniers gourmands 2011 s'organisent... Les caramels de courges et soya grillé sont fait et papillottés. Le sirop de grenade est prêt, les conserves aussi, il reste à assembler le tout... Oui je sais un peu à la dernière minute.

Mon lutin a préparé (et fait le contrôle de qualité de la pâte!) des biscuits au gruau, chocolat noir et fleurs de lavande.

Et ce matin on a eu droit à ce qu'il manquait: un beau manteau blanc dehors :) Et oui, encore une fois cette année, on va arriver à Noël comme tout le monde! Sur ce, je vous souhaite un beau temps des fêtes, rempli de bonheurs à partager, de sourires, de joie, d'amour, de santé et de paix.