dimanche 11 novembre 2012

Bouchées de poulet frit servit avec une sauce ananas et cerises

Ça fait longtemps que je veux en faire (lire des années), mais que je ne le fais pas. Ce week-end j'y ai remédié pour la plus grande joie de ma cocotte la plus jeune (les autres ont aimé aussi, mais elle c'était plus remarquable!!!). Inspiré par la recette chez Diane, je crois qu'il y en aura d'autre semblable occasionnellement à la maison. Le poulet pourra être probablement remplacé par du porc ou de la dinde. Devinez quoi? C'était le souper avant le gâteau pour mon bébittologue. Pas étonnant qu'on ait mangé seulement le 1/3 du gâteau à nous 6 après un tel repas de poulet/beignet frit!!!



Ingrédients:

Poitrine de poulet en bouchées (3-4 petites)
Huile pour la friture

Pour la pâte:
2 oeufs
1 1/2 tasse de farine
1 c. à soupe d'huile
1 tasse de lait
3 c. à soupe de poudre à pâte
une pincée de sel
(note, l'ajout de quelques herbes et épices serait une bonne idée)

Pour la sauce:
Un ananas frais coupé en morceaux d'environ 2-3cm

Préparation:

Mettre tout les ingrédients de la pâte ensemble dans un bol
Bien fouetter

Chauffer l'huile à friture

Pour éviter de se salir les doigts tout le temps, mettre les bouchées de poulet dans la pâte pour bien les enrober.
Quand l'huile est chaude, déposer les bouchées de poulet à l'aide d'une pince en métal (à salade ou à blé d'inde)
Quand les bouchées sont dorées d'un côté, les retourner pour faire dorer l'autre côté.
Retirer de l'huile les bouchées et les faire égoutter sur quelque chose d'absorbant.

Pendant ce temps, dans une casserole, mettre les morceaux d'ananas et la sauce aux cerises
Faire à feu moyen-fort jusqu'à ce que l'ananas soit tendre et que la sauce soit d'une belle épaisseur.
(pour ceux qui aime ça assez épais, un peu de fécule de maïs dilué dans un peu d'eau pourrait être nécessaire)

Servir le poulet sur un lit de riz, ajouter la sauce dessus et accompagner le tout d'un légume vert 

samedi 10 novembre 2012

Gâteau chocolat pour faire plaisir à mon bébittologue



Ce n'est pas le genre de gâteau que je fais souvent. C'était pour faire plaisir au bébittologue que j'ai fait ce gâteau. Il a vu la page couverture du magasine "kossé qui mijote?" vous savez de quelle compagnie et là il a ab-so-lu-ment voulu faire CE gâteau avec moi. Sauf qu'on était mardi, milieu de semaine et pas le temps de faire ça. Je lui ai dit qu'on le ferait samedi (aujourd'hui) ce gâteau. Sauf que hein, j'allais pas acheter les ingrédients spécifiques à ce gâteau krafté quand même!

Nous avons donc fait 2 génoises au chocolat fondant (recette tirée/adaptée du livre "Qu'est-ce qu'on mange, vol 2"), le glaçage au fromage à la crème a été suivi presque tel quel, et j'ai fait une ganache de chocolat avec ce que j'avais sous la main... c'est-à-dire pas du cool whip ;)

Ingrédients:

Pour chaque génoise au chocolat fondant:
6 oeufs
3/4 tasse sucre
1 tasse farine
1/2 c. à thé poudre à pâte
3 c. à table beurre fondu
120g chocolat noir en chipit

Pour le glaçage au fromage à la crème:
400g fromage philadelphia
1/2 tasse de beurre température pièce
6 tasses de sucre à glacer

Pour la ganache au chocolat:
1/2 tasse de crème 15%
180g de chocolat noir en chipit
(note à moi-même: c'était une trop grande quantité, 1/3 tasse de crème aurait fait l'affaire avec 120g de chocolat)



Préparation:

Pour la génoise (il faudra en faire 2 par contre!):

Pré-chauffer le four à 350F.
Huiler et enfariner 1 moule rond de 9po.

Faire comme un bain-marie avec une casserole d'eau et un bol de métal posé sur la casserole. 
Faire frémir l'eau et réduire le feu au minimum.
Dans le bol de métal, fouetter les oeufs et le sucre pendant 5 minutes. 
Retirer du feu et réserver.
Mettre un second bol de métal sur la casserole d'eau et y faire fondre le chocolat noir.

Dans un autre bol, tamiser la farine et la poudre à pâte.
Ajouter la farine au mélange d'oeufs et sucre en fouettant.
Ajouter le chocolat fondu au mélange et bien fouetter.

Verser le mélanger dans un moule rond de 9po.
Glisser au four pour environ 35 minutes (vérifier la cuisson à l'aide d'un cure-dent)
Une fois cuit, laisser refroidir la génoise 5 minutes avant de démouler et laisser refroidir complètement sur une grille à biscuits.

Une fois refroidit complètement, couper les génoises en 2 pour créer 4 épaisseurs de gâteau.
On peut s'aider de pic à brochette pour se servir de guide avec le couteau (pour ça, si vous êtes visuel, allez voir sur lien krafté ;))

Pour le glaçage au fromage à la crème:

Dans un bol, mettre le beurre, le fromage philadelphia et l'extrait de vanille.
Mélanger à l'aide du batteur jusqu'à avoir un mélange lisse et homogène.
Ajouter graduellement le sucre à glacer et bien mélanger.

Dresser le gâteau en utilisant environ 3/4 tasse de ce glaçage au fromage entre chaque épaisseur de génoise.
Le restant de glaçage sera suffisant pour le dessus et le contour du gâteau.

Pour la ganache:

Dans une casserole, porter la crème à ébullition.
Retirer du feu.
Ajouter le chocolat, bien mélanger pour faire fondre le chocolat.
Laisser refroidir un peu, mais sans laisser figer.
Verser sur le gâteau délicatement.



Ça fait un GROS gâteau. Nous sommes 6 et nous avons pris seulement 1/3 du gâteau pour dessert au souper. Si vous êtes peu nombreux, prévoyez faire ce gâteau pour une occasion où vous serez plusieurs ou sinon il faut de la place au congélateur!!!

Ici nous l'avons mangé accompagné d'une filet de sirop de pomme grenade pour ajouter un petit hit acide.

vendredi 9 novembre 2012

L'échange de conserves 2012 de la Brouette à légumes




Nathalie, alias Ladylavande sur le forum des conserves maison, nous conviait dimanche dernier à sa  3e édition de l'échange de conserves de la Brouette à légumes. (Billet sur l'échange de conserves de l'an dernier)

Ce fut un plaisir d'aller rencontrer d'autres canneux encore une fois cette année :) J'ai enfin pu mettre une image sur la figure de la blogeuse et canneuse MélanieA, rencontrer le sympathique dnsseguin du forum des conserves, revoir Karine la copine à Nathalie qui a des enfants du même âges que les miens et d'autres canneux.

Tous ont apporté un petit quelque chose à partager pour le lunch, c'est donc un dîner potluck que nous avons pris ensemble, suivit par l'échange des conserves. En moyenne, les canneux ont apporté 8 pots de différentes recettes qu'ils avaient fait durant la saison 2012.

Je suis donc revenue à la maison cette année avec:
Des poires en sirop (le pot fut dévoré par mes coco le soir même!)
De la gelée de pommes et poires
De la gelée d'aronia noir (j'ai hâte de découvrir!)
De la marmelade de carotte et orange
De la salsa de maïs
Des carottes à sushi
De la salade de chou
De la salsa fruité

J'en ai aussi profité pour terminer ma provision de courges pour l'hiver qui s'en vient. Nathalie en avait encore de disponible au kiosque, mais comme l'haloween est passé, c'est pas mal le last call pour faire provision.



Sur une autre note, certains canneux du forum des conserves maison résidant de la région de Québec ont décidé de se faire une rencontre eux-aussi. C'est une super idée à mon sens de la part de Parpopique. Si j'avais pu y aller j'y serais allée, car j'aime rencontrer les gens avec qui je discute sur blog et forum. Dans la même veine, possible qu'une rencontre s'organise l'été prochain à Sherbrooke afin de faciliter la tâche à Karine qui est à peu près de cette région.