vendredi 27 mars 2015

C'est un début pour le sirop d'érable 2015



Ça y est!

Les puces de neiges sont partout dans le bois, les marmottes mortes (dite ça plusieurs fois de suite pour le fun :P ) apparaissent sur le bord des routes, ya d'la bouette, plein d'oiseau qui vire-volent et des écureux qui se courent après.

Encore une fois cette année je fais ma petite production domestique "ménagère" de sirop d'érable. Ce matin j'ai fini mon premier litre (un peu plus qu'un litre en fait). Je le canne en partie dans des pots 250ml et l'autre partie en pot 500ml. Je trouve ça plus pratique lors de l'utilisation. À chaque année on a toujours bien hâte de la faire cette première batch-là de sirop! La voilà :)



Bien que la saison soit assez tardive encore cette année, elle est quand même 5 jours plus tôt que l'année dernière (qui était tellement tardive et avait débuté le 30 mars!)

Bien que je n'y suis pas inscrite, il m'arrive d'aller voir, lire et zieuter ce que d'autres ont à dire à propos du sirop d'érable sur le forum acéricole Les sucriers. Il y en a pour tout les goûts! Du super artisanal, au super équipé qui en font leur métier. Pour ceux qui n'ont jamais fait, jamais vu comment ça se fait du sirop d'érable, un petit document simple pour la production domestique de sirop d'érable.

J'ai bien hâte de voir quelle quantité de sirop d'érable on fera cette année. Tranquillement, mes recettes à la maison sont entrain de changer pour utiliser le sirop d'érable à la place de d'autre sucre (comme la cassonade par exemple).

Ce midi en allant récolter l'eau d'érable dans les chaudières, j'ai eu droit au passage du grand pic. Ça fait dont du bien de se promener dehors avec une couple de pelure en moins sur le dos!

Bon printemps chez vous!




lundi 23 mars 2015

Expo manger santé et vivre vert: Mélange d'épices coup de coeur à base de curcuma



Samedi dernier je suis allée à l'expo Manger santé et vivre vert avec Nathalie. C'est la 3e année que nous y allons ensemble.

De tout ce que nous avons goûté là-bas, mon gros coup de coeur fut pour le mélange d'épices à base de curcuma concocté par La Tapani. Je suis revenue avec un pot et je l'ai fait goûter à mon homme et ma grande dès que je suis arrivée à la maison. Ils sont tombés sous le charme eux aussi, suivi par le reste de la famille au repas suivant lorsque j'ai soupoudré le mélange sur nos bols de salade et ensuite la soupe du repas suivant. Il y a presqu'un quart du pot de déjà parti! Un vrai coup de coeur en gang.



Mais lorsque j'ai acheté un pot à l'expo, j'avais aussi une autre idée en tête: réunir tout les ingrédients l'été prochain pour m'en préparer une belle quantité à prix plus abordable pour nous tout en ayant une qualité aussi bonne. Pour cela je ne pouvais me fier à ma mémoire avec tout ce que je voyais et goûtais à l'expo. Mais si vous en voulez un pot rapidement sans tout le travail que je me propose de faire l'été prochain, ce produit devrait être facile à trouver chez métro, IGA ou Avril selon le site web de La Tapani.

La liste des ingrédients est fort intéressante, simple et relativement facile à trouver:

Curcuma bio
Écorce d'agrumes bios (faudra voir les agrumes qui conviendront et/ou seront disponible)
Origan bio (à déshydrater de mon potager)
Fleur d'ail bio lyophilisé (je devrai déshydrater les miennes au lieu du procédé de lyophilisation)
Sel de la Mer Morte (max 30% du mélange, je verrai quel sel j'utiliserai rendu au moment de concocter mon mélange)
Poivre noir bio



Il restera ensuite à trouver des proportions qui s'approche du goût du mélange et de passer le tout au moulin à café pour moi.

Clin d'oeil au passage, les oignons vert du moment à la maison sont en fait les tiges des oignons de la saison 2014 qui se sont remis en mode croissance. Tant pis pour les oignons, on bouffe de l'oignon vert depuis!


Bon printemps!

jeudi 5 mars 2015

petit muffin au sureau



Sur cet fin d'hiver on se régale beaucoup de ces petits muffins au sureau et ils méritent d'être consignés ici afin qu'on se rappelle et n'oublie pas :) ça ressemble à des muffins aux bleuets, si vous ne le dite pas, ça passe même incognito. Pis quand on a une belle source de sureau, ça ne coûte pas un bras.

Comme souvent, c'est une "erreur" dans une autre recette qui est à l'origine de cette recette-ci. Ma grande suivait une recette de gâteau pour laquelle je lui avais demandé d'ajouter une tasse de son de blé et une tasse de baies de sureau congelées. Ce qu'elle a fait... en oubliant de mettre le beurre dans la recette de gâteau qui a fini par devenir muffin.

Ingrédients (pour 24 muffins pas trop gros):

2 1/2 tasses de farine
1 tasse de son de blé
1 tasse de sucre vanillé
une pincée de sel
1 c à soupe de levure chimique

1 2/3 tasses (400ml) de lait
2 oeufs de cane (ceux de poule font aussi, c'est juste qu'on a tendance à prendre nos oeufs de cane pour cette recette)

1 tasse de baies de sureau congelées (ceux qu'on est allés cueillir en septembre dernier)

Préparation:

Dans un bol mettre tout les ingrédients secs
Ajouter le lait et les oeufs
Bien mélanger au batteur électrique
Ajouter les baies de sureau et mélanger doucement
Mettre dans un moule à muffin huilé léger
Cuire environ 20 minutes à 350F

Raison de plus pour penser à cueillir du sureau l'an prochain ;)