Déjà décembre! Déjà le mois de Noël! Pourquoi ne pas profiter des belles pommes grenades qui sont "de saison" pour se faire du sirop de grenadine? Ça pourra agrémenter les drinks dans les party du temps des fêtes!!! Pour ma part, j'ai eu 4 belles pommes grenade pour 2$ (au lieu de 2.50$ chacune) alors je me suis dit pourquoi pas du sirop de grenadine ;)
D'abord on ouvre les pommes grenades pour déloger les arilles (les graines rouges comme disent les enfants). Avec 4 pommes grenade j'ai eu environ 800ml d'arilles, soit 630g.
Déposer les arilles dans un grand bol en inox ou en verre ou céramique (moi j'ai évité le plastique) et les écraser à la main pour en faire sortir le jus. Si vous ne voulez pas vous tâcher les mains prenez un pilon à patate... moi j'aime mieux le feeling des mains!
Ajouter une tasse de sucre par pomme grenade (environ 200g par pomme grenade) et bien mélanger le sucre et les arilles écrasées. Laisser reposer une nuit (ou 24h) en brassant à l'occasion.
Préparer les bouteilles ou pots mason, bouchons et couvercles. Ceux-ci doivent être propre. On les stérilise à l'eau bouillante 10 minutes et on les garde dans l'eau chaude jusqu'au moment de mettre en bouteille ou en pot.
Déposer le mélange sucre/grenade dans un chaudron et chauffer à feu doux pour s'assurer que tout les grains de sucre sont dissout.
Passer le sirop au tamis pour en retirer les pépins... On garde les pépins pour une autre recette hein, c'est pas bon pour les poubelles ou le compost ces grains-là!
Remettre le sirop à chauffer jusqu'à 90-95 degré C (si ça dépasse c'est pas grave, mais il faut éviter d'être au-dessus de 104 degré C ou au-dessous de 85 degré C).
Sortir les bouteilles de l'eau chaude/bouillante et les remplir avec le sirop de grenadine très chaud. Poser les bouchons stériles sur les bouteilles et voilà.
Aucun traitement supplémentaire à la marmite n'est fait pour moi. Pourquoi? parce que ce sirop contient assez de sucre pour empêcher les bactéries de se multiplier et parce que le sirop de grenadine présente une acidité élevée comparable au jus de citron ce qui aussi empêche les bactéries de se multiplier. Toutefois, il faut embouteiller dans des bouteilles qu'on aura pris le temps de stériliser 10 minutes à l'eau bouillante et il faut embouteiller le sirop à chaud quand il est encore au-dessus de 85 degré C. Sinon, on pourrait avoir des levures et de la moisissure dans nos bouteilles.
Pour le rendement, j'ai obtenu 800 ml avec 4 pommes grenade.
Pour le rendement, j'ai obtenu 800 ml avec 4 pommes grenade.
Et que fait-on avec nos pépins de grenadine? On les incorpore dans une croustade aux pommes. C'est délicieux ;)
Pis si on veut, on recouvre notre portion de croustade aux pommes et grenadines avec une très généreuse portion de yogourt maison à la vanille et c'est encore plus plus bon!
Que c'est beauuuuuu! Et que ça doit être bon! Je note, je note!
RépondreSupprimerSi tu as la chance, profites-en!
RépondreSupprimerIci on se délecte de la pomme grenade actuellement... J'en ai acheté un peu plus d'une dizaine cette année (semaine) et ça m'a à peine coûté 5$. Un délice qu'on savoure joyeusement à ce prix!
Bonsoir Manon,
RépondreSupprimerJe sais pas où tu as trouvé cette aubaine mais tant mieux pour toi. Elles sont venues en spécial il y a 2-3 semaines et on en a acheté 2 et j'ai essayé dans une salade verte. C'est délicieux!
Ton sirop m'a l'air pas mal bon et tes photos sont très appétissantes pour les yeux!
Tourlou, Louise
P.S.: Moi c'est la croustade qui m'attire... Miam!
C'est une magnifique idée pour les paniers de Noël ça. Faudrait juste que je me trouve de jolies bouteilles à remplir.
RépondreSupprimerManon, je suis emballée par ton billet! Encore une fois j'en apprend;)
RépondreSupprimerPossible que j'essaie, là je suis à me préparer pour Noël et j'ai l'impression que je vais fêter le 25 janver ;))))
@Louise: J'ai eu des pommes grenade 4 pour 2$ chez Sami fruit à Laval. Elles étaient en "liquidation" parce qu'elles étaient de l'arrivage de la semaine précédente, mais elles étaient encore très belles.
RépondreSupprimerSinon, quelqu'un m'a aussi donné des coupons rabais de 1$ applicable sur du jus POM ou une pomme grenade fraîche. Comme elles étaient en spécial chez Maxi à 1.47$ et chez Métro à 3 pour 5$, j'ai payé entre 0.47 et 0.66$ par pomme grenade.
La croustade était bien bonne avec un petit hit surette comme je l'aime!
@Mélanie:
RépondreSupprimerOui ça va aller dans les paniers gourmands 2011 ;)
@Nathalie:
Le temps passe si vite! En écrivant se billet j'ai réalisé que je n'avais pas écrit depuis un mois. ouch!
Je viens de voir ton billet! Après avoir traité mon sirop de citron à la chaleur! j'aurais donc pu m'éviter cette étape...mais bon, pas grave! Mon sirop est plus que "safe"!!!
RépondreSupprimerTon sirop a l'air tout simplement divin!