Ouin, c'est qui arrive quand on fait une recette de creton pour la canner... qu'on a mis tout les ingrédients (sel inclus) et qu'on décide après 45 minutes de cuisson d'y ajouter un peu plus de flanc de porc (pour la gélatine et pouvoir omettre la chapelure) sans remarquer que ce flanc est SALÉ, VOIR TRÈS SALÉ.
Ça donne un creton vraiment trop salé...
Que faire quand on a plus de viande à cuire pour couper ce sel? Ben on épluche des patates, on les met dans le creton et on ajoute aussi de l'eau dans le creton (environ 1litre d'eau quand on a mis 6-7lbs de viande crue hachée au départ) . On brasse bien et on fait cuire les patates. Quand les patates sont cuites, on les enlève du dit creton. On vérifie si les patates ont absorbé assez de sel, si oui on empote, sinon on refait le processus.
Ouan, c'est ça que j'ai dû faire hier avec une de mes 2 batch de creton... Ça rallonge une soirée!!!
ouin...y a des imprévus des fois...! Merci quand même pour le truc! ;-)
RépondreSupprimerzont avions mangé les patates ce midi!
RépondreSupprimerJ'aime le côté débrouillard;)Le creton en pot j'hésite, j'ai l'impression que ça ne sera pas aussi bon que frais. J'imagine que si tu en fait tu dois l'aimer alors c'est aussi bon???
RépondreSupprimerC'est un peu différent du frais, mais bien apprécié ici :) Ça va souvent dans les lunch comme les tartinades de poulet, de jambon ou de porc. ou ben en accompagnement d'une soupe.
RépondreSupprimerPis pas mal moins cher qu'à l'épicerie.
Là j'ai hâte d'avoir le veau en spécial pour le creton de veau.
Hihihi... Ça arrive même aux pros!!! ;-) Merci Manon, du coup, je me sens moins bête !!! Est-ce les recettes des différentes tatinades que tu mentionnes ont été publiées quelques part? Ça me semble bien intéressant pour des lunchs!!
RépondreSupprimerBen oui ça arrive! Ce qu'il faut, s'est arriver à se dépatauder!!!
RépondreSupprimerLe creton que j'ai fait était en gros la recette à Vincent, mais sans chapelure et avec des épices différentes de celles à Vincent et mijoté plus longuement avec le flan de porc.
Merci Manon !
RépondreSupprimerpis je viens de voir ta question... c'était pour les TARTINADES... J'ai fait la tartinade de poulet à Vincent vendredi. Celle de jambon samedi.
RépondreSupprimerMais j'ai fait cuire mon poulet au four à 200F dans la nuit de jeudi à vendredi et une autre batch de 8h à midi. Ensuite j'ai laissé refroidir un brin, désossé, haché, mis les autres ingrédients et autoclavé. Pendant que l'autoclave fonctionnait, j'ai fait mon bouillon de poulet, ensuite je l'ai mis à refroidir au frigo pour le dégraisser samedi et faire le potage de céleri (14 litres) autoclavé lui aussi samedi.
Ah pis j'ai fait cuire de nuit à 200F aussi 2 jambons de vendredi à samedi. Samedi matin j'ai désossé ça, haché ça et fait ma tartinade de jambon et autoclavé itou. La tartinade de jambon est sur le site à Vincent aussi... mais j'enlève la purée de carotte et remplace la sauce chili et le raifort par ma sauce à fruit de mer (qui est à base de tomate et de raifort et avec du vinaigre).
Là j'ai un bon assortiment de creton et tartinades pour les sandwich des lunchs!!!